La carte - Le Binjamin

Découvrez notre carte Hiver 2020

Champagne Gourmand

Champagne Gourmand – 10.90 €

Une coupe de champagne 10 cl

Foie gras de canard

Saumon fumé

Feuille de vigne farcie

Assiette apéro

Assiette apéro – 17.50 €

à partager pour d’agréables moments entre amis

Jambon Serrano, encornets foie gras de canard, escargots, tête de veau, feuille de vigne farcie

Entrées

Cannellonis de chlorophylle et ricotta, gratinés au parmesan – 6.80 €

Terrine de tête de veau et langue, sauce Gribiche – 7.60 €

Galette de haddok de Douarnenez et son oeuf poché – 8.40 €

Tourte chaude de civet de lapin aux champignons sauvages– 9.90 €

Bisque de langoustine, crémée, ravioli frit – 11.40 €

6 Huîtres « Fines de Claire » de nos bassins de Marennes – 11.90 €

Saumon label rouge, fumé par nos soins, blinis, et crème d’aneth – 13.20 €

Foie gras de canard maison, macaron aux chutney d’oignons aux noix, espuma à l’ail – 14.40 €

Tartelette d’escargots du Poitou, confit d’oignons aux noix, espuma à l’ail – 14.50 €

9 Huîtres « Fine de Claires » de nos bassins de Marennes – 14.70 €

Poissons

Poisson du moment – 14.20 €

Dos de cabillaud, velouté de potimaron, huile de noisette « Lépine »– 18.10 €

Risotto de quinoa aux encornets, coulis de langoustines – 16.80 €

Filet de sole, mousseline au cresson à la langoustine – 24.50 €

Médaillon de lotte pané à la farine de tourteau de noisette – 21.90 €

Saint Jacques poêlées, juste à l’ail et persil – 26.50 €

Viandes

Suggestion du jour – 11.90 €

Filet de poulet façon Orloff au lard fumé – 13.90 €

Carré de porc « Roi Rosé de Touraine », sauce charcutière – 15.50 €

Tartare de bœuf Salers assaisonnée en cuisine (poêlé à la demande) – 16.80 €

Merlan de bœuf « race Charolaise »– 18.90 €

Souris d’agneau confite au thym et citron – 20.10 €

Géline de Touraine, farcie aux morilles et son jus – 23.50 €

Filet de bœuf au beurre de truffe Neuvillois– 25.70 €

Ris de veau braisés aux champignons– 28.50 €Côte de bœuf « Race Parthenaise » (pour 2/3 personnes) env. 1,500 kg– 99.00 €

Grandes salades

Salade Fromagère Croustillant de Comté, toasts de chèvre, jambon Serrano, cerneaux de noix, tomates cerises – 13.90 €

Salade du sud ouest Foie gras, gésiers, magret, pignons de pins, tomates cerise et toasts– 16.90 €

Grande assiette végétarienne Kefta végétale, tartelette potimarron noisette, blinis, cannelloni gratiné, légumes du moment, salade verte – 17.90 €

Grande assiette de poissons Galette de haddock, saumon fumé, encornets, bisque de langoustines, blinis, 2 huîtres, poisson et légumes du moment, salade verte – 21.90 €

Fromages & Desserts

Faisselle de fromage frais à agrémenter à votre goût Ciboulette, échalote, coulis de fruits rouges, sauce caramel au beurre salé – 4.50 €

Trilogie de fromages – 4.70 €

Camembert frit aux graines de sésame, salade croquante – 4.90 €

Croustillant de Comté, salade à l’huile de noix « Lépine » – 6.30 €

Boîte chaude Franc-Comtoise des Clarines (Maître Fromager Jacques Perrin, 2pers. 250g) – 8.90 €

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Café gourmand – 4.90 €

Crème brûlée à l’orange – 5.80 €

Tajine d’ananas exotique, caramel de fruits secs – 6.40 €

Cœur coulant chocolat, caramel beurre salé – 6.80 €

Parfait glacé à l’Amaretto– 6.90 €

Mille feuilles banane, glace rhum banane – 7.10 €

Craquelin feuillantine, mousse lactée caramel – 7.20 €Biscuit breton noisette, ganache earl grey, crème mascarpone vanillée – 7.40 €

Assiettes de saveurs sucrées Craquelin, salade de fruits frais, biscuit breton noisette, ganache et crème, parfait à l’Amaretto– 7.90 €

Glaces & Sorbets

Nos parfums de glace :

Vanille bourbon, chocolat Guanaja-Valrhona, chocolat blanc, caramel beurre salé, menthe chocolat, barbe à papa, noix de coco, café, rhum raisin

Nos parfums de sorbet :

Citron jaune, fraise, citron vert, cerise, mangue

Deux boules de glace – 4.20 €

Trois boules de glace – 6.30 €

Dame blanche – 7.10 €

Chocolat liégeois – 7.10 €

Café liégeois – 7.10 €

Coconut’s, glace coco, chocolat, chocolat blanc, chocolat chaud, chantilly – 7.10 €

Coupe caramel, glace caramel, vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly – 7.10 €

Coupe d’hiver rhum raisin, coco et vanille, chantilly, caramel de fruits secs – 7.10 €

Coupe Binjamin, griottes, glace cerise, glace vanille, chocolat blanc, chantilly – 7.30 €

Sorbet arrosé, deux boules de sorbet associées à l’alcool (4cl) de votre choix – Supplément Cognac XO +2€ – 8.40 €

Coupe Iceberg, glace menthe chocolat, Get 27 (4cl) – 8.40 €

Tous nos plats peuvent être accompagnés de : Ecrasé de pomme de terre, Legumes quinoa, flan de Shiitaké penne rigaté ou Salade verte.

Nos sauces au choix : sauce tanin, sauce béarnaise, beurre composé, sauce au bleu ou sauce poivre aux 5 baies.

Le temps d’attente entre les plats est estimé à 20 minutes environ, car tous nos plats sont cuisinés
avec des produits fraîchement élaborés.

N’hésitez pas à nous renseigner sur vos exigences horaires. Nous pouvons vous proposer du pain sans gluten sur demande.

LES BOISSONS

Cocktails alcoolisés

L’émeraude 20 cl Un peu de Soho, vodka, jus d’orange, ananas, sirop de curaçao – 6.90 €

Vin chaud 20 cl Vin rouge, rhum ambré, épices de noël – 7.20 €

Mojito 10 cl Rhum ambré, sucre de canne, citron vert, feuille de menthe, eau gazeuse – 7.60 €

Americano 10 cl Martini dry, rosso, bianco, campari, trait de gin – 7.60 €

L’insolence 15 cl Tequila, framboise, campari, gingembre, blanc d’œuf, citron jaune– 7.60 €

Pinacolada 20 cl Lococo, jus d’ananas, rhum blanc, crème fraîche liquide – 7.90 €

Fleurs des Charentes 7cl Pineau blanc, jus de citron, sirop de fleur de sureau, blanc d’œuf – 8.20 €

Gin Fizz 12cl Gin, sucre de canne, citron jaune, curaçao bleu, tonic, blanc d’œuf – 8.50 €

Spritz Champagne 20 cl Spritz, sirop de spritz, orange, champagne – 9.50 €

Chambord Royal 10 cl – 9.50 €

Cocktails non alcoolisés

Aloha 12 cl Orange, ananas, sprite, citron jaune, sirop de grenadine – 3.90 €

Douceur d’hiver 12cl Jus d’orange, jus de framboise, jus d’ananas, émulation de coco –4.50 €

Verger 10cl Jus de pomme, jus de poire, citron jaune – 4.70 €

Fruits frais pressés 12 cl Pamplemousse pressé ou orange pressé ou citron pressé – 4.90 €

Détox 12 cl Pamplepouse pressé, orange pressée, citron pressé – 4.90 €

Apéritifs

Kir vin blanc 10 cl – 3.00 €

Ricard 2 cl – 3.30 €

Blanc d’hiver 12 cl – 3.60 €

Picon bière 3 cl – 3.80 €

Martini (blanc, rouge) ou Suze 5 cl – 3.90 €

Pineau blanc 5 cl – 4.00 €

Mas Amiel 4 cl – 4.00 €

Tequila ou Vodka ou Gin ou Rhum 4 cl (Accompagnement soda ou jus de fruit) – 4.90 €

Coupe de champagne brut 10 cl – 7.50 €

Kir royal 10 cl – 7.60 €

Coupe de champagne rosé 10 cl – 7.90 €

Sélection de whisky

Ballantine’s – 4 cl – 5.80 €

Accompagnement, soda ou jus de fruit

Blanton’s original – Kentucky – 4 cl – 6.80 €

Vanillé, gourmand et riche. La référence des Bourbons. Citron, vanille, chêne, orange

Penderyn « Legend » – Pays de Galle – 4 cl – 7.50 €

Seul et unique Whisky gallois. Vieilli en fut de bourbon, puis madère. Crèmeux, doux, fruit mûr, canelle

Sanroku – Japon – 4 cl – 7.90 €

Distillé au pied du mont Fuji. Arôme toasté et malté

West Cork – Irlande – 4 cl – 7.90 €

Orge grillé, feu de bois, trace de vanille, caramel, biscotte toastée, chocolat noir. Vieillissement exemplaire, intense et gourmand

Miyagikyo – Japon – 4 cl – 7.90 €

Style délicat et fruité, élevage en fût de sherry, épices douces

Spice tree – Ecosse – 4 cl – 8.50 €

L’arbre aux épisses, illustre la recherche de la perfection. Orge malté, vanille, caramel, épice.

Beastie Timorous – Ecosse – 4 cl – 8.70 €

Va vous surprendre par son nez fruité et épicé. Intense, poivre, miel, raisin et boisé.

Scallywag – Ecosse – 4 cl – 9.10 €

Région de Speyside, il arbore les arômes richement épicés et de belles notes de xérès. Style gourmand et riche, chocolat noir en bouche et zeste d’orange et note de tabac pour finir.

Kilkoman Sanaig – Ecosse – 4 cl – 9.40 €

Il ravira les plus curieux. Un vieillissement entre fût de Bourbon et sherry aloroso. Tourbé et fruité, vanille et agrume

Whipper Snapper – Oregon– 4 cl – 9.90 €

Vieilli en fût de chêne français ayant contenu du Pinot Noir et en fût de chêne américain. Nectar déroutant et original avec une personnalité affirmée. capiteux et vanillé, orge malté.

Kavalan – Taïwan – 4 cl – 9.90 €

Une vraie invitation au voyage. Coco, mangue, accent vanillé

Hellyers road original – Australie/Tasmanie – 4 cl – 9.90 €

Ce single malt est composé d’une orge maltée locale, produite sur l’ile de Tasmanie. Vieilli en ex-fût de Bourbon. Doux, mangue, agave, épice douce.

Amrut Fusion – Inde – 4 cl – 10.50 €

Cultivé au pied de l’Himalaya, avec 50% d’orge malté tourbé en provenance d’Ecosse, l’Amrut fusion est un grand single malt que ne renierait pas le grand frère écossais. Fruits exotiques, épices « Quand l’Orient rencontre l’Occident »

Bières

Heineken 25 cl (pression) – 2.90 €

Affligem de saison 25 cl (pression) – 3.90 €

Hoegaarden 33 cl (bouteille) – 3.80 €

Desperados 33 cl (bouteille) – 3.80 €

Sodas & Jus de fruits

Coca-cola ou Coca-cola zéro 33 cl – 3.00 €

Fuze Tea 20 cl – 3.00 €

Sprite 33 cl – 3.00 €

Fanta 33 cl – 3.00 €

Finley Ginger Ale 25 cl – 3.00 €

Nectar et jus de fruits 25 cl Minute-maid, orange, abricot, ananas, tomate, pomme – 3.00 €

Fruits frais pressés Orange, citron, pamplemousse – 4.70 €

Eaux

Vittel, San Pellegrino 25 cl – 2.80 €

Perrier 33 cl – 3.80 €

Vittel, San Pellegrino 50 cl – 3.20 €

Perrier fine bulle, Vittel, San Pellegrino 100 cl – 4.30 €

Chateldon 75 cl – 5.30 €

Acqua Panna 75 cl – 5.30 €

Sélection de Rhum / Rum

Plantation XO – Iles Barbades – 4 cl – 7.50 €
Crémeux et gourmand, vanillé, notes de coco fraiche et cacao

Hampden – Jamaïcan 4 cl – 7.90 €

Fiji 2014 – Océanie – 4 cl – 8.20 €
Opulent, typé, fruit éxotique (coco), gomme

Neisson « l’esprit BIO » – Martinique – 4 cl – 11.20 €
Frais et complexe, Canne à sucre, fleur blanche

Caféterie

Expresso – 2.00 €

Décaféiné – 2.00 €

Cafés pur Arabica :

Moka d’Ethiopie – 2.10 €

Costa Rica – 2.10 €

Thé ou infusion – 2.80 €

Macchiato macadamia Un expresso nappé de chantilly aux arômes exotiques de noix de macadamia – 3.40 €

Macchiato choco-cookie Un expresso nappé de chantilly aux arômes de chocolat-cookie – 3.60 €

Double expresso – 3.40 €

Double expresso déca – 3.40 €

Cappuccino – 3.70 €

Irish coffee – 6.80 €

Digestifs

Get 27, Baileys 4 cl – 4.70 €

Limencello 4 cl – 4.70 €

Malibu, Marie Brizard , 4 cl – 4.70 €

Eau-de-vie de poire, 4 cl – 4.70 €

Armagnac, 4 cl – 4.70 €

Calvados, 4 cl – 4.70 €

Get 31, 4 cl – 4.90 €

Cognac XO, 4 cl – 7.90 €

Et n’oubliez pas notre sélection de Rhum/Rum

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